왜 맛있을까 - 찰스 스펜스(Charles Spence)

No.43801

왜 맛있을까 - 찰스 스펜스(Charles Spence)

저자 : 찰스 스펜스(Charles Spence)

ISBN : 9791160560466

요약

‘가스트로피직스’라는 새로운 렌즈를 통해 풀어낸 음식과 맛의 세계의 비밀!우리가 음식을 먹고 마시는 동안에 일어나는 과학적, 심리학적 발견들을 유쾌하게 밝혀낸 『왜 맛있을까』.

미슐랭 셰프들의 ‘구루’, 글로벌 요식업계의 ‘멘토’로 불리는 옥스퍼드 대학의 심리학자 찰스 스펜스가 음식의 색깔...

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세계 미식계를 강타한 음식판 괴짜경제학!"왜 미슐랭 셰프들과 글로벌 식품기업은 이 남자에 주목하는가?"기발하고 놀라운 연구로 세계 미식계를 강타한 음식판 괴짜경제학, [왜 맛있을까]가 드디어 한국에 출간됐다.

미슐랭 셰프들의 ‘구루’, 글로벌 요식업계의 ‘멘토’로 불리는 옥스퍼드 대학의 심리학자 찰스 스펜스는 이 책에서 우리가 음식을 먹고 마시는 동안에 일어나는 과학적, 심리학적 발견들을 유쾌하게 밝혀낸다.

책에는 음악으로 맛을 바꿀 수 있다는 내용처럼 우리의 상식을 깨는 발견은 물론, 접시 위에서 손님에게 중요한 것은 홀수 개냐 짝수 개냐가 아니라 음식의 ‘양’이라는 언뜻 당연해 보이는 사실까지 놀랍고 기발한 이야기들이 가득 담겨있다.

음식의 색깔, 냄새, 소리부터 식기의 무게와 질감까지, 레스토랑의 음악...

성공의 비결은 단 한 가지, 잘할 수 있는 일에 광적으로 집중하는 것이다.– 톰 모나건

왜 맛있을까 - 찰스 스펜스(Charles Spence)

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